Tout est bon dans le cochon

Stage cochon

 

Stage de charcuterie : du saigneur à la découpe,
de la découpe aux rillettes, pâtés, saucisses, boudin, crépinettes, lard…
 
 
" Car tout est bon en toi : chair, graisse, muscle, tripe !
On t'aime galantine, on t'adore boudin,
Ton pied, dont une sainte a consacré le type,
Empruntant son arome au sol périgourdin.
 
Eût réconcilié Socrate avec Xanthippe.
Ton filet, qu'embellit le cornichon badin,
Forme le déjeuner de l'humble citadin ;
Et tu passes avant l'Oie au frère Philippe.
 
Mérites précieux et de tous reconnus !
Morceaux marqués d'avance, innombrables, charnus !
Philosophe indolent, qui mange et que l'on mange !
 
Comme, dans notre orgueil, nous sommes bien venus
A vouloir, n'est-ce pas, le reprocher ta fange ?
Adorable Cochon ! Animal Roi ! - Cher Ange ! "
                                              
                                                                  Charles de Monselet (1873)
 
 
Stage limité à 10 personnes. Complet pour cette année.

La Maison des Enfants du Quercy

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